Grießnockerl mal ganz ohne Suppe. Diese würzige Variation mit Parmesan braucht das auch gar nicht. Die Sellerie-Tomaten-Sauce mit Frühlingszwiebel gibt dem Ganzen ein frisches saftiges Bett.
Rezept für 4 Personen
Zeitaufwand: 45 Min
Zutaten
- 300 g Staudensellerie
- 200 g Frühlingszwiebel
- 2 El Olivenöl
- etwas Zucker
- 1 Dosen geschälte Tomaten
- Salz, Pfeffer
- 80 g Butter
- 100 g Hartweizen Grieß (oder glutenfreien Maisgrieß)
- 4 Eigelb
- 120 g Parmesan
- Petersilie
- Muskatnuss
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Kochlöffel
- Küchenwaage
- Topf
Anleitung
- Sellerie putzen und klein würflig schneiden
- Frühlingszwiebel ebenfalls putzen und vom Weißen bis zu den Spitzen des Grünen in feine Streifen schneiden
- In einer Pfanne und etwas Olivenöl andünsten bis beides glasig ist
- 1 Tl Zucker kurz mit anschwitzen
- Tomaten zerkleinern und mit Saft in die Pfanne geben
- Salzen, Pfeffern und offen 15 Minuten köcheln lassen
- Butter und 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen
- Grieß unter Rühren einstreuen, Herd abdrehen und solange rühren bis sich ein Klumpen bildet
- In eine Schüssel geben und Eigelb nacheinander unterkneten
- 80 g Parmesan reiben und mit 6 El fein geschnittener Petersilie zur Masse geben, gut vermischen
- Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen
- Mit 2, in heißes Wasser getauchten Esslöffel Nockerl formen, fest drücken, damit sie später nicht auseinander fallen
- In einem breiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen
- Nockerl bei geringer Hitze 5-8 Minuten gar ziehen lassen
- Mit Sauce und restlichem geriebenen Parmesan anrichten.
